爆米花
■唐德文
时间:2025年07月04日
来源:吐鲁番日报
在我童年的记忆中，只要到了农历腊月间也就是快过年时，各地那些打爆米花的就逐渐多起来了。不管是不是赶场天，各个乡场几乎都有打爆米花的。只听“砰”一声，爆米花的味道就传出了很远，香气惹得周围的人都流口水。
想起过去那传统的爆米花，使我仿佛又回到了童年。
我小的时候，没有电影院里那香喷喷的奶油爆米花，也没有超市里包装精美的微波爆米花，在那个时候，有一种叫作“传统爆米花”的小吃，它是许多人童年中最难忘的记忆之一。
传统爆米花，这个老行当可以追溯到很久远的年代，据说，早在几百年前，人们就开始尝试用各种方法让玉米粒膨胀，最终发现了用高温和压力来制作爆米花的技巧。
那时的爆米花，没有添加任何甜味剂或奶油，纯粹是玉米本身的香甜，简单而纯粹，制作传统爆米花，需要一种特殊的设备，我们叫它“爆米花机”。
这个机器看起来就像一个小铁炉，上面有一个可以旋转的手柄，下面则是一个密封的锅体。爆米花师傅会先把玉米粒倒进锅里，然后加入一点糖精，在那个年代，糖精是常见的甜味剂，接着关上锅盖，开始摇动手柄。随着手柄的旋转，锅里的玉米粒开始受热，压力逐渐增大，这时，爆米花师傅会小心翼翼地观察火候和时间，因为稍有不慎，爆米花就可能“炸”得满屋子都是，或者干脆就“哑火”了，根本爆不开。
最激动人心的时刻，就是当爆米花师傅觉得火候差不多时，他会迅速地把爆米花机移到一旁，用一个布袋罩住锅口，然后用一根铁棒猛地一撬锅盖。“砰”的一声巨响，伴随着一股热气和香气，白花花的爆米花就像雪花一样从布袋口喷涌而出，洒满一地，这个过程，对于儿时的我们来说，是体验一场任何零食“都无法表演比拟的”，充满趣味和惊险的享受。
每次听到“砰”的一声，小孩子们都会兴奋地跳起来，争先恐后地抢着去捡那些散落在地上的爆米花。虽然有时候会被烫到手，或者被飞出来的玉米粒打到脸，但那种快乐和满足是无法形容的。
随着时间的推移，传统爆米花逐渐被现代爆米花机器所取代。那些曾经风靡一时的爆米花机，如今已经很少见到了，取而代之的是那些能够快速制作、口味多样的爆米花机器。虽然它们更加方便、快捷，但那种用传统方式制作出来的爆米花所特有的味道和感觉，却再也找不回来了。
放大
缩小
默认